
甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂。其甜度为蔗糖的180倍,甜味与砂糖十分相似,并有清凉感,没有苦味或金属味。甜蜜素,白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的4...
长时间加热或高温可致破坏。在20世纪90年代,美国的一份研究提出阿斯巴甜和脑部肿瘤可能存在相关性。2 甜味素的争议 20世纪80年代,有研究警示阿斯巴甜可能导致癫痫和头痛。
甜蜜素无毒性,连续食用甜蜜素后,不会蓄积于人体内而发生有害作用,比糖精更可以安心使用。在大鼠身上的致癌作用可能并不适用于人类。 调配于清凉饮料,加味水及果汁汽水最适宜。
4 甜味素致癌吗 目前并未发现甜味素有致癌作用。世界卫生组织下属的食品添加剂专家委员会和欧洲食品安全局也先后对阿斯巴甜做出评估,认为其安全性毋庸置疑。