隔夜菜可以吃吗?对健康有害吗?

1、去皮可减少硝酸盐含量吗

用水清洗可以降低10%~15%的硝酸盐。硝酸盐广泛存在蔬菜中，而其含量因季节、产地、种类、施肥情况等不同有很大的差异，通常硝酸盐含量叶子>茎>根，叶菜类（菠菜、莴苣、青江菜等）>根茎类（芦笋、芹菜等）>瓜果类（丝瓜、大小黄瓜），去皮也可减少其含量，因此，许桂瀞营养师建议多选用当季的蔬菜及多元化摄取不同种类的蔬菜。种植有机蔬菜，也要监测硝酸盐。连续阴雨天最好不要采收，下午采收也比早上好。台风天前后不要抢购蔬菜，因为这时的蔬菜，通常是农药还没有完全...

2、尽可能减少食用含亚硝酸盐的食品有哪些

五、隔夜的凉菜隔夜的凉菜即便看上去很新鲜的，但过了一晚以后其中的亚硝酸盐含量也非常高，自身调凉菜的时候一定要依据家里人口总数和食量尺寸来拌，不必拌多剩余，否则扔掉了消耗吃了又不健康。依我国食品卫生标准，可用于肉制品及鱼肉制品中，亚硝酸根（NO2）之残留量应在0.07g／kg（即70ppm）。六、海鲜干货海鲜干货如果没...

3、吃当季的食物

...3 选当季食材、当餐吃完最佳若没吃完注意保存及复热温度 考察食物的美味与营养，建议现煮现吃，多选用天然新鲜当季食材，并均衡摄取各类食物为佳；若真的吃不完，需隔餐吃或需要带便当时，注意保存及复热温度。