各种配料的作用 做菜怎么放配料好吃呢

1、肉类多放花椒好吗

1、羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲，还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉，花椒都是可以放的，但炖汤的时候不放八角、桂皮这类大料，会给他羊...

2、鱼放姜吗

适量就可以了，多放姜就是浪费了。鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。不过你知道吗，做鱼是放姜的时机也是有讲究的。

3、贝类可以放冰箱吗

使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。大葱不仅能够缓解贝类（如螺、蚌等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。

4、禽类多放蒜

禽肉多放蒜 蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。