醉排骨是什么菜系

1、醉排骨属于什么菜系的菜

因为有三种不同的流派，福州的闽菜代表有荔枝肉、醉排骨、醉糟鸡、太极芋泥、扁肉燕等等，福州的闽菜选料讲究、刀工严禁、十分讲究火候、注重调汤。做成的醉排骨因为香味浓郁、外脆里嫩、酸甜微辣，令人陶醉、心醉，故取名醉排骨。闽南的闽菜与潮州菜比较相似，主要以海鲜及其制品为主，作料比较喜欢花生酱和...

2、醉排骨怎么做的视频

福州醉排骨②〖用料〗猪肋排、盐、生抽、老酒、十三香、番茄酱，蒜，鸡汤油皮 〖做法〗小排放在水中泡上三十分钟。制作步骤1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用；2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。（可以让骨肉中的血水出来，我这次泡的时间太短，骨头有点黑）将处理好的小排沥干水，加入适量盐、生抽...

3、醉排骨的营养价值及功效

  做醉排骨...醉排骨的营养价值  1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。