排骨莲藕汤的做法怎么做汤不黑

1、排骨莲藕汤的做法窍门视频

莲藕排骨汤的做法如下：主料：猪肋排300克、绿豆1把、莲藕1个。做法1、将猪排骨洗净，剁成块状，焯水备用；2、莲藕择洗干净，刮去皮，切成小块；3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片，盖上锅盖；4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟即可。1、排骨放入冷水中煮开，煮出血沫关火，用温水洗净。2、放入电压力锅中。3、去皮莲藕切大块洗净。4、把莲藕、葱姜都放入...

2、排骨莲藕汤有什么功效和作用

去火清热的。增强免疫排骨莲藕汤中含有多种营养物质，含有大量的蛋白质、维生素C、维生素A、钙、锌、磷等，经常食用排骨莲藕汤能增强身体免疫力，还有预防骨质疏松、贫血的作用，尤其适合小孩和老年人食用。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

3、排骨莲藕汤为什么会发黑呢

莲藕原因 莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，接触空气后，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易形成黑色素，新鲜的莲藕和空气的接触少，不会出现这样的情况，莲藕汤是黑色的很有可能是买到了不新鲜...莲藕中含有大量的多酚类物质，被氧化后就会变成黑色，另外，这种物质可以与铁离子发生反应，形成青蓝色的有色络合物，如果莲藕被氧化或者是用铁锅炖汤，很可能会导致汤变成黑色的，为了避免这种情况，建议炖汤之前，先将莲藕用水浸泡，再使用陶瓷容器炖汤。

4、排骨莲藕汤黑的能吃吗有毒吗

可以的 莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。排骨莲藕汤是一道家常菜，做法十分简单，而且营养丰富、味道鲜美，想要做出好喝的排骨莲藕汤，一定要将排骨中的血水处理干净，这样汤才没有腥味。莲藕变黑主要是...