勾芡的时候能用面粉代替吗

1、淀粉没了拿什么代替

面粉不可以用来勾芡。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。水倒进去之后，面粉就会与水完全融合，就变成了面团，根本就不会成为液体，能够附着在食物的表面，所以用面粉勾芡是肯定不能成功的，不管加多少水，它遇热就变成块状了，所以必须要...

2、家里面粉怎么存放

所以我们的面粉储藏应该放到阴凉干燥的地方储存，而且面粉不可以接触地面，容易吸潮。2、或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，这样也可以防止面粉生虫。如果是门店，面粉比较多，一定要遵守先进先出的原则，避免产生发霉。

3、怎么辨别高低筋粉的好坏

1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。2、手抓法 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的...

4、买面粉怎么看水分多少

含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬;用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。