白萝卜变蓝还能吃吗, 白萝卜为什么会变色呢

1、白萝卜变蓝能吃吗有毒吗

白萝卜变蓝色有三个原因，不可以吃。白萝卜的储存条件和环境比较寒冷的清洗下，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是因为和碱性物质存放一起造成的，因此是可以食用的。第二个是我们栽培当中环境也会造成，就是水分。然后化肥，肥料也多，它的元素的积累就会多，也会造成变蓝。第三个就是...

2、白萝卜为什么会变色呢

萝卜中含有大量...白萝卜去皮后会变色是因为它和氧气接触发生了氧化反应，这和削了皮的苹果放久之后会发黄是一样的，可以放心的食用。