春笋的处理方法和做法

1、春笋炒腊肉的做法大全

1、腊肉提前用清水浸泡，清洗几遍去除多余盐份，切薄片，竹笋剥去壳，底部老皮也去掉，洗净切片，葱切小段，姜切片 2、锅中放水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2～3分钟，捞出沥水备用 3、锅中放油，放葱姜炸香...做法1、腊肉洗净，放入锅中煮沸，捞出切片；2、蒜苗、生姜洗净切片，蒜拍成蒜粒；3、锅中热油，放入大蒜、生姜爆香，倒入腊肉翻炒；4、放入春笋，加食盐调味，翻炒均匀，即可。

2、春笋炒韭菜的做法

韭菜炒春笋没有毒，是一道名菜，做法如下 材料:韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量 做法:1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。做法1、韭菜洗净切段，春笋剥皮，切丝；2、锅中烧水，放盐和油，下春笋煮水；3、热油锅，下姜丝爆香，放韭菜、笋丝快炒；4、炒到韭菜软，放少许糖和盐调味，炒匀即可。 　2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋...

3、春笋炒肉丝的做法窍门

竹笋炒肉丝的调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。做法1、猪肉切成丝，加入蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制；2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成圈；3、春笋放入锅中焯水，捞出，过凉水备用；4、锅烧热倒油，下蒜末爆香，下肉丝炒散；5、倒入春笋翻炒，加青椒丝、红椒圈，调盐炒匀，即可。3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

4、油焖春笋的正宗做法

1、春笋剁去老根，竖着切一刀，把外皮剥去，洗净备用 2、处理好的春笋不要用刀切，而是拍几下，让它裂开，然后用手掰成段，这样处理是因为春笋的接触面大，能够更好的入味，另外，油焖笋不要焯水，因为焯水后的笋子内部...做法1、将春笋洗净，对半切开，再切成片状；2、锅中热油，加花椒炸香，将春笋放入煸炒；3、调入酱油、糖，加适量水，大火煮滚；4、改用小火煮5分钟，放入味精，淋上香油即可。