苦瓜怎么做不苦,苦瓜去苦味小妙招

1、把苦瓜先用盐腌制可以吗

1、苦瓜用盐腌好，首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。盐腌渍不但可以减轻苦味,还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，...

2、清水反复清洗

1、把苦瓜先用盐腌制 在做苦瓜之前，我们可以把苦瓜切成想要的形状，然后撒上精细的盐拌匀腌制一段时间，腌制到苦瓜变成软水是合适的，并把浸过的水倒出来不要。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,一般不太苦,微苦犹甜。2、清水多次洗捏 将苦瓜打开，去籽，切成条，然后用凉水冲...

3、冰水浸泡或冰箱冷冻时间

清水反复冲洗三、四次，苦味都会随水流失；3、冰水浸泡或冰箱冷冻也能减少苦味；4、苦瓜放入沸水，变色后捞出来，然后放入冷水浸泡，这样就可以去除苦味。冰水浸凉后,再用手将苦瓜中的水分捏掉,反复捏2-3次。

4、焯水是冷水下锅还是热水

蔬菜要焯水，并不会流失营养成分，但是要注意焯水的时间。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽,冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。3、含亚硝酸盐的蔬菜 有些蔬菜会含有丰富的亚硝酸盐，这...