判断银耳是否变质

1、太子参的气味鉴别

人的嗅觉非常灵敏，当每毫升空气含有百个分子的丁硫醇时即能引起人的感觉，大约每次吸气时只要有几个分子便可达到阈值。品质好的新鲜银耳一般是没有异味的，闻起来只有一股淡淡的银耳清香，而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味，闻起来容易让人不好受，往往这种味道会盖过银耳本身的清香，可以轻易被闻出来。此外，嗅觉适应较快。当某种气味出现时，...

2、外形鉴别茶叶时真茶

茶叶的鉴别之一外形鉴别法：从茶的形状上辨别：每一种茶都有一定的标准形状，有许多种茶叶都是根据形状来分级的。质量好的银耳耳花比较大、耳肉也比较肥厚，蒂头没有黑斑以及其它杂质，朵形比较圆整，而变质的银耳耳花干瘪，耳肉比较瘦小稀松，蒂头会有许多斑点和杂质。此外，茶梗、茶片、茶末含量多者不好，夹杂物...

3、犀牛角味道鉴别

通过舌头表面上分布的味蕾来辨别滋味。质量好的银耳本身是没有什么味道的，尝起来只会感觉得到银耳的顺滑口感，而变质了的银耳尝起来会有一股酸酸的味道，同时对人体的舌头具有一定的刺激性，食用过后不利于人体健康。味蕾主要分布于轮廓乳头侧壁的上皮中，但也可见于菌状乳头、软腭及会厌等处的上皮内。

4、艾条颜色鉴别

1、色相色相（Hue)是色彩的最大特征，指色彩的相貌，能够比较确切地表示颜色色别的名称。新鲜品质好的银耳耳肉肥大，颜色一般呈现白色或者略带微黄，并且色泽鲜亮没有杂质，而变了质的银耳颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。各种色相是由射入人眼的光线的光谱成分决定的。