腌制的酸菜为什么会烂,怎么腌酸菜又脆又好吃

1、腌制的酸菜为什么会烂掉

家里腌的酸菜全部都烂了。酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮，还需要注意的一点就是，酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生致癌物质。我这里如果特别热的话，那么腌酸菜他就会滥。再加上你腌制的过程中。可能是没有加盐。因为殷传菜的时候放上一层白菜，必须的撒，一层盐。这样。如果屋子里的...

2、怎么腌酸菜又脆又好吃不烂

酸菜又酸又脆的腌制方法为：1、首先将大白菜发黄有虫眼的菜叶扔掉，然后将白菜放入到食盐水中，浸泡10分钟，接着再将大白菜清洗干净即可，锅中放入适量的水，将水煮到滚沸后，将大白菜放入到锅中，大概煮20-30秒，看到大...洗菜清洗这个过程需要耐心，先将白菜的杂叶给摘去了，随后将它放入水中浸泡一段时间，再用清水仔细的清洗。

3、腌酸菜什么温度合适呢

6、最后，放置塑料桶中腌制半个月以后，需要温度5-15摄氏度为宜。腌酸菜的温度需要控制在8—12度，是不能低于5度的，若是温度过低，酸菜就不容变酸，温度过高，酸菜就会变质。参考资料来源：人民网-冬吃酸菜开胃又进补 腌酸菜温度5至15℃为宜。

4、大白菜酸菜腌制多长时间能吃

吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。等过了一个月之后，这个时候酸菜中的亚硝酸盐就变得很稀少了，候就可以将酸菜捞出来放在冰箱中冷藏，味道是最好的。大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还...