笋干发黑了能吃吗

1、笋干为什么会发黑呢

一般笋干晒干后出现颜色变黑的情况可能是竹笋中的单宁物质和空气氧化的，这样的竹笋是不影响食用的，可以将笋干用热水浸泡一段时间后洗净，这样熏干的颜色会变白很多。如果想要笋干不变黑，可以把笋干晒得很干，然后用真空或密封包装的形式将它们包装好，最后放冰箱冷藏就可以了。但如果笋干是受潮变质而导致变黑的话，那这样的笋干建议...

2、笋干发黑还能吃吗有毒吗

可以吃。笋干发黑说明已经受到了细菌的感染，已经发生了质变。如果短时间内晒不干就会变黑；笋干、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

3、笋干怎么泡发才软才好吃

(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。)2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。