蒸馒头放多少碱最合适,馒头发酵时间多长最好呢

1、老面蒸馒头放多少碱最合适

其实碱面不用放太多，一斤面只需要用手捏一小撮放在面里即可。蒸馒头时，营养损失的主要原因就是在发酵的面团里加碱。但如果碱面放少了无法中和酸味，做出来的馒头会有一股酸酸的味道。除了要注碱面的量，还要注意发面...

2、冬天馒头发酵时间多长最好

不同的。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了，把面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了。不喜欢添加剂的话，最后喂养一次，不一定等到膨胀到最高...

3、馒头发酸了还能吃吗有毒吗

1、馒头酸了能不能吃，要看馒头发酸的原因，如果是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的；如果馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质，这种发酸的馒头是不可以食用的。发酸是因为馒头中含有酵母菌，酵母菌含有几乎占了一半干重的蛋白质，而蛋白质是由氨基酸组成的，人体又得摄入必需氨基酸含量充足所以馒头发酸除了口感不好还是可以吃的，它对人体并无害处。2、做馒头时，发酵时间...

4、冬天做馒头怎么做才松软好吃

1、食材:面粉适量500g，酵母适量5g，小苏打适量3g。这样蒸好的馒头的表面才会光滑。3、发面，将面粉500g放到盆中加酵母5g，用筷子搅拌均匀，将30°左右的温水,250ml左右慢慢加入...