做面包怎么发酵比较好,面团发酵温度多少合适

1、做面包怎么发酵比较好吃

1、选择一个碗口大、碗腰低、容量大的碗，这样盛水量多，扩散面大，也容易放进烤箱，而不占太多空间。或者用大一点并且厚实的密封袋作为容器，在袋内涂一点植物油防粘，然后将面团放入并封好口，放在暖气边或阳光下等待其发酵。3、碗中盛满热水。4、面团覆盖保鲜膜，将其放在上层，将盛水的碗放在下面，这样...

2、面团发酵温度多少合适?

面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃，二发最佳温度为32-35℃。比如夏季室温较高，就需要用冰箱里取出的鸡蛋和冰一点的水或牛奶来降低面团的温度来减缓酵母发酵的速度。一般30一35度,需要加一点白糖进去,搅拌后放30分钟再拌入面粉。

3、做面包为什么最后放黄油呢

最后加入黄油的原因是因为黄油会影响面筋形成的时间，所以要后加，但个别配方的黄油可以和面粉一起搅拌，因为需要的面筋不是特别强，油脂含量很少的情况下是可以这样操作的。大部分制作工艺都是使用后油法来搅拌面团的。

4、如何判断面团还需不需要加水和酵母

1、一点一点地放。当然也会出现加了全部的液体，面团仍然感觉偏干，这时可再继续添加水量的5%左右作调整。