鱼香茄条用什么淀粉

1、鱼香茄子面的做法大全

小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。鱼香茄子的汤汁比较浓郁，这样吃起来茄子味道才会比较厚重、湿软咸香，而想要这种口感，就需要对汤汁进行勾芡，一般勾芡都是用淀粉，而不是面粉的。

2、鱼香茄条用什么淀粉

5、临出锅前放入蒜末。土豆淀粉也较叫做生粉，生粉勾芡时用量最少，粘性最大而且颜色最为透亮，用来给菜品勾芡增色是最好不过的了，也是饭店大厨们做菜勾芡的首选，但其也有自己的缺点，就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀。也有些人都喜欢先把茄子油炸一遍，那样太油腻了，我们也不提倡的。

5、将泡好的茄子捞出控水，将控好水的茄子放入盆中，撒入干淀粉，可以分次撒入干淀粉，让茄子都裹上淀粉，这样炸茄子不会吸油 6、锅中倒入油，将油烧至5成热，转中火，下入茄条，用筷子不停搅拌，让茄子均匀受热，...面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果。

4、鱼香茄子的家常做法视频

鱼香茄子做法如下：1、先调鱼香碟。1.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。