莴笋皮发紫了还能吃吗

1、削好的莴苣发紫还能吃吗有毒吗

莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的，不过在口感方面通常没有新鲜的好吃。莴笋氧化也会变成紫红色，进而变成黑色，建议削好的莴苣，尽快将其下过炒制成菜，或者凉拌食用，这样的莴笋就不会变色，但是有时，我们也可能遇到莴笋不小心多削了一根的情况，削过皮的莴笋保存时间长，会与空气逐渐产生氧化反应，就会产生变色的情况，这样的莴笋没有变质的话是可以食用的，在食用前可以将变紫的部分刮掉处理，清洗一下，如果是已经切好氧化变红的莴笋，不妨放到水中浸泡清洗一下，这样可以将氧化部分洗掉一些，再将其凉拌腌制成酱莴笋或炖煮食用。把莴笋按四五根一组放在盛有清水的盆里（水不用太多，只要没过莴笋主干的1/3即可），然后再将水盆放在阴凉、干燥、通风...

2、如何防止莴苣氧化变黑

1、用开水把莴苣烫一遍。如果是想保存的稍久一些，可以将莴笋切好后，用开水焯一下捞起，凉冷后即可封存放入冰箱冷藏，这样处理的莴笋放一两天都不会坏的。3、一般来说，我们在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色。

3、莴笋皮有毒吗

不能吃！皮里有种白浆含皂渍，会让舌头发麻。1、只要从削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭，就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处，将拇指插在二者之间，稍用力向前捋去，便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮，经常说的食用的莴笋指的就是这种嫩皮。还有它的皮下纤维太粗，食用对胃不好！。

4、吃莴笋皮有什么好处和坏处

1、莴笋皮可以止痛。平时把它莴笋皮煮水喝，对人类的腹痛还有不错的缓解作用。平时把它莴笋皮煮水喝，对人类的腹痛还有不错的缓解作用。