花胶一定要蒸了 再发泡吗

1、花胶的正确泡发方法几种

首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹！浸泡一宿后我们拿出来看看，如图，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两...2、将花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没花胶后再高1厘米。

2、泡花胶为什么要蒸一下呢

花胶的主要成分是胶原蛋白,在蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化,在高温下变成了明胶,而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强,所以蒸一下后再泡会比不蒸能够泡发得更大更厚。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。这样的花胶在外观和口感上都会比较...

3、泡花胶一定要用纯净水吗

泡发鱼胶用凉开水就可以了，泡发鱼胶的水是要倒掉的而不能拿来食用的，泡发的目的是让一些粘附在鱼胶表面的脏东西被水浸泡后掉出来，以及让鱼胶吸水变软，以便接下来的炖煮比较方便，所以没有必要用纯净水来泡发鱼胶。但不建议用自来水，因为自来水中为了消毒会使用氯气进行消毒的，会含有一种特殊的刺激气味，如果用来泡发胶，会影响发胶的味道，所以泡花胶对于水质的选择，最好是纯净水，或是矿泉水，净水器的过滤水。你...

4、泡好的花胶能放多久 怎么保存

3天。需要注意的是，在冰箱冷藏的过程中，花胶还会缓慢地发大。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。