发面蒸馒头二次醒发要多长时间呀

1、冬天蒸馒头发面要多长时间

在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系。还有一个重要的步骤判断面发的怎么样了，发过了头的面酸气重，...

2、冬天晚上发面第二天蒸行吗

晚上发面第二天蒸是可行的。前一天晚上发面，若是要在第二天蒸，首先要控制酵母发酵的温度，因为若是温度太高，面团发酵的时间太长，会导致面团发酸，这样蒸出来的馒头会带有酸味。此外蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒...

3、怎样防止蒸馒头回缩窍门

第一个技巧，和面的时候，加上点蜂蜜，这样不仅可以促进酵母的发酵，而且还可以增加点甜味（如果家里没有蜂蜜的话，就放上点白糖），第二，馒头蒸熟后，不要着急出锅，应该先关火焖5分钟，这样馒头不塌陷，不回缩！准备5...1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合。

4、二次醒发怎样才算成功,要多长时间

二次醒发看成没成功，主要看包子的柔软程度，可用手捏包子的底部，若是有明显的回弹，没有凹陷，且包子外观完好，证明二次醒发较成功。二次醒发和一次醒发一样，不能用时间来断定是否成功，因为温度、湿度、面团的软硬程度都会有影响，一般二次醒发面团的体积膨胀到1.5倍大小，面团变大变轻，表皮有点发粘就说明二次醒发成功了。二次醒发是因为面团经过揉搓之后，产生了较强的筋力，醒发一段时间，能够使酵母菌产生...