烧麦皮用什么水和面,面多硬

1、烧卖皮为什么要用开水泡

初步估计你的烧麦馅心比皮硬多了，这两者硬度不均匀就会导致你说的结果。一般和面时加入的水温度越高，和成的面团就越软，这时候面已经半熟，能够增加面粉的吸水性，做出来的烧卖皮蒸出来的烧卖就不容易变硬，口感更好。热水和面时水量是要比冷水和面时用水量少的 ，如果你按平时冷水时用的水量，就会比冷水和出来的软，那么就会导致你所说的情况，热水和的还容易透明...

2、做烧麦的面怎么和透明

2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8。2.和面加入油：和面时把植物油揉入面团中,揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止，这样面皮中含有油分，就会变得比较透亮了。4、面片之间撒上干粉，撂在一起，用圆形器具压制出摺边。

3、烧麦用冷水还是开水蒸好

蒸烧麦可以冷水蒸也可以开水蒸，冷水蒸烧麦皮较软，口感更软糯，热水蒸烧麦更易熟。烧麦用冷水下锅蒸就可以了，这样蒸汽能够慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。烧麦摆上蒸屉前可以在蒸格中抹点油，以防止粘锅。

4、烧麦怎么蒸皮才不会硬呢

1、烧麦皮主要是用面粉制成的，在制作的时候是需要进行和面的，而烧麦在蒸的时候，一定记住要用热水进行和面，一般水温度越高，和成的面团就越软，因为这样增加了面粉吸水性，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。2.用低筋面粉：做烧麦一般要用筋度低的面粉，没有低筋面粉用中筋面粉也可以，但是如果用的是高筋面粉，那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬，蒸出来之后也会比较干硬，吃起来口感不好。2、做...