银耳是白的好还是黄的好干银耳?

1、银耳羹用鲜银耳好还是干银耳好

鲜银耳好还是干银耳好 大家都知道银耳营养价值高哦，因此，银耳越来越受到大众的青睐。从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有...

2、干银耳是黄好还是白的好呢

白色的银耳较好，但是现在有些不法商人用硫磺来熏治，把银耳变成白色，银耳随着时间的推移是会慢慢转化成黄色的，建议根据实际的情况来购买，可以闻一下是否有刺鼻的味道。正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

3、银耳要泡发多久才可以煮

银耳要泡3～4小时，泡好后能缩短炖煮银耳的时间，银耳汤也会变得十分粘稠。干银耳经过脱水后质地会变得十分的干，所以在煮银耳之前需要将银耳吸饱水分泡发开来，这样就能缩短煮的时间，且煮出来的银耳口感也更好。银耳最好用冷水泡，水要没过银耳，将银耳的根部朝上，这样能让银耳泡得更加通透。

4、银耳怎么煮才会粘稠煮出胶

方法 1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。熬久一点银耳的粘稠度和熬煮的时间有关，如果想熬出来的银耳粘稠的话就可以稍微的煮久一点点，且最好是用砂锅煮，另外水量不要放太多。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。