怎样去掉新鲜银耳的腥味

1、怎么去掉新鲜银耳的腥味儿

比如“漳州银耳”这个牌子，用水泡开，剪掉未泡发的部分（淡黄色），淘洗数次，加水适量，放入炖锅炖大火煮开，小火慢炖，炖至胶质出来，即汤呈黏稠状，出锅前加入冰糖就可以食用了，你买的银耳有问题!。银耳是担子菌门，银耳属真菌子实体，一般呈现出菊花状或是鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等多种矿物质元素，营养价值以及食用价值比较高。

2、银耳炖起来为什么有腥味呢

银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。银耳炖好之后有腥味，那么首先考虑的是商家在贩卖银耳之前，为了使银耳颜色品质看上去更好，进行了加工处理，往上面加了一些硫磺熏银耳，这样的银耳就会有一股刺鼻的味道，无论将其泡发几次，也还是会具有味道，这就是为什么银耳炖好之后还具有腥味的原因。如果没有摘去根摘成等样大小，会造成不容易熟，且样子不好看。

3、新鲜银耳煮了还有毒吗能吃吗

不会有毒。要知道新鲜银耳中含有一定量的卟啉类光感物质，即使将新鲜银耳煮了，其中的卟啉类光感物质还是会随着血液分散到人体各个表皮细胞中，此时再加上银耳属于一种光感食物，受到阳光的照射，就很容易导致人体出现日光性皮炎，导致人体皮肤出现红肿、瘙痒、以及起水泡等不适症状发生，不利于人体的健康。因此建议不要长时间炖煮，煮开即可。

4、银耳有塑料味能吃吗有毒吗

选购银耳时可以根据一看、二闻、三尝选得上好，纯正的银耳。一般正常情况下银耳是不会具有刺鼻味道的，只是会携带有淡淡的银耳清香味，要是出现了刺鼻的味道，那么很有可能是因为银耳经过了特殊的加工处理，其中残留有大量的二氧化硫成分，这些物质对人体是具有一定伤害的，是不能吃的。一看按质量优劣，银耳可分为五级，感官鉴别方法如下：一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无...