泡柿子怎么泡又脆又甜,脆柿子是用石灰泡的吗为什么

1、泡柿子怎么泡又脆又甜泡几天

柿子泡得更甜更脆的方法是：1、盐水泡：先用清水清洗柿子表面，再放在桶子里，放入两大勺食盐，放入刚刚覆没柿子的清水，放在露天环境下，每天进行适当的搅拌，将底下的柿子搅上来，4-5天后柿子就会脱涩了，取出用清水漂洗后...新鲜脆柿直接吃可能会稍微有些涩口，但用盐水、白酒、温水将柿子泡一下可以使柿子和空气隔绝，从而让柿子内部产生呼吸作用，催化乙烯的释放，进一步分解糖分，让柿子果肉内部产生二氧化碳和酒精，这些变化会促使单宁变成不溶性的物质，得以让柿子脱涩，口感变得更加脆爽甘甜。

2、脱涩处理方法和原理

1、可以将脆柿放在盐水、白酒、温水中进行浸泡脱涩。做法1、用清水清洗柿子表面。3、将柿子放在桶子里面。

3、酒精脱涩的原理

方法一：酒精脱涩法，首先把柿子用白酒擦拭，全部擦拭完成后将柿子放入纸盒子内密封保温，20摄氏度经九天左右可脱涩。做法1、取一只干净的碗倒入高度白酒，通常用北京二锅头就可以了。柿子中含有一定数目...

4、温水脱涩原理

方法四：温水浸泡脱涩 锅中烧水至50度左右，将没熟的柿子放进水里浸泡个两三天，这样柿子熟的也比较快，而且口感是脆的，其实就是用温水把柿子脱涩了，不好的地方就是这水温得保持一致，喜欢吃脆柿子的朋友可以试一试。做法1、将柿子放在干净的容器中，倒入40-50度的温水将柿子浸没。