花胶要先蒸过才泡发吗

1、花胶一定要泡发才能炖吗

花胶不泡直接炖不可以，因为没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多。花胶属于一种干货，其质地比较硬，需要经过长时间的泡发才能吸饱水分，所以经过泡发之后再炖的话，能够减少花胶的炖煮时间，而且煮出来的花胶质地也会更加软糯一些，一般建议最好是泡发之后再用来炖。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶...

2、花胶先蒸还是先泡水

泡发再蒸。如果单纯地只用清水来泡花胶的话是很难将花胶彻底泡软的，而且所需要的时间也比较长，所以在泡完花胶之后建议可以将花胶放在蒸锅中用大火蒸15分钟左右，这样花胶的质地就能变得非常软了。虽然花胶隔水蒸能够缩短泡鱼胶的时间，但是隔水蒸的时间不宜过长，以免其中营养成分流失过多，且蒸发过头，会出现吐胶的情况，使鱼胶原本的纤维韧性降低，在食用口感上变得软绵绵，...

3、花胶炖多久熟了

至少半小时。花胶炖熟所需要的时间与其个头的大小、厚薄有很大的关系，一般来说年份越小、个头越小的花胶，也更容易被炖熟，一般来说煮30分钟到一个小时左右就可以了。花胶炖煮的时间与花胶的大小和花胶的年份有关，花胶越小越容易熟，花胶年份越小炖煮时间越短，一般炖半小时至1小时左右就可以了；但是如果花胶个头比较大或者年份比较老，炖煮时间就会久一些，可能会需要2-3小...

4、花胶炖牛奶最后才放牛奶吗

是的，最好还是出锅的时候放就可以了，放入牛奶烧开就可以食用了，这样可以保证牛奶的香味，也可以喝的时候根据自己的需求添加牛奶也可以的。因为花胶在炖的过程中温度较高，而牛奶中所含的蛋白质并不是很耐高温，所以建议可以先将花胶炖好，待温度稍微降低之后再加入适量的牛奶。