低筋面粉用普通面粉代替可以吗

1、低筋面粉和普通面粉的区别做蛋糕

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。2、颜色手感区别：低筋面粉的颜色更白，用手易抓成团，而普通面粉的颜色是乳白色，用手抓起来是半松散的感觉。面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量...

2、低筋面粉用什么粉可以代替酵母粉

低筋面粉可以用普通面粉加玉米淀粉混合代替。由于低筋面粉指的是蛋白质含量在百分之9以下的面粉，因此通常都是将中筋的普通面粉和玉米淀粉以4：1比例混合，或者直接将高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合，使面粉中的蛋白质含量降低到百分之9以下，来代替低筋面粉使用。不过低筋面粉比较少见。

3、低筋面粉能代替玉米淀粉吗腌肉吗

可以。低筋面粉和玉米淀粉是两种完全不同的东西，低筋面粉是由小麦磨制而成的，，而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的，而且低筋面粉具有一定筋度，而玉米淀粉则完全没有筋度，所以在一般情况下，低筋面粉并不可以用来代替玉米淀粉。玉米淀粉无筋度，低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

4、低筋面粉放酵母能发吗

如果做发酵面制品，比如馒头包子等，就需要加酵母；如果做蛋糕、饼干等，就不加酵母。低筋面粉发酵是可以发起来的，只不过需要发酵的食物，通常是包子、馒头、饺子皮、饼皮等有一定筋道的食物，而低筋面粉即便是用酵母发起来了，但做出来的食物也是比较松软没有嚼劲的，因此低筋面粉一般都不需要发酵。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉...