酸菜腌制多长时间能吃,腌酸菜用什么容器最好

1、酸菜腌制多长时间能吃最安全

1、酸菜应腌制时间2天以内或20天以上。酸菜腌好后一个月吃是最好的，因为酸菜刚腌制的时候里面的亚硝酸盐含量会不断增加，第一个星期是含量达到最高，等到10天之后亚硝酸盐含量才会慢慢下降，20天之后才会慢慢消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，...

2、腌酸菜用什么容器最好呢

塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。在腌制泡菜的时候，最好是选择陶瓷或者是玻璃，瓦罐等材质的容器，因为这些容器性质比较稳定，这样会更利于酸菜的腌制。个大、心很实的白菜是最佳选择。

3、腌酸菜发霉了还能吃吗有毒吗

发霉的酸菜不要吃了，本来就是腌制的东西，发霉了再吃就非常不好了。酸菜在腌制过程中如果出现了发霉情况的话，是不建议再继续食用的，这种发霉的酸菜已经发生了质变，里面已经产生了大量的黄曲霉素，已经严重破坏的酸菜的口感和营养。这时候要及时送医就诊。

4、东北腌酸菜需要密封吗

不密封好。在腌制酸菜的时候是一定要密封好的，这样才能让酸菜进行无氧呼吸从而进行更好的发酵，腌出来的酸菜口感会更加清脆可口，不会出现酸掉牙的情况。酸菜缸里吃剩下的酸菜可以洗干净，切成丝，装在袋子里放进冰箱冻起来。