莲藕放久了变黑了能吃吗

1、莲藕变黑了还能吃吗

网络上流传着多种解释，看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。”如果按照这种说法，一加热就氧化，那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑，但事实...

2、莲藕放久了变黑还能吃吗有毒吗

虽然莲藕会变黑是一种正常现象，但如果时间过长，莲藕出现比较严重的发黑或有异味发软，建议就不要继续吃了。莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。像...

3、莲藕怎么处理不易变黑色

1、为了防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。焯水莲藕中多含的酶是多种多样的，一般发生的酶促褐变也会使莲藕变色，所以一般采用焯水的方法来去除莲藕中的酶类物质，以防莲藕变黑。3、若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部...

4、怎么挑选新鲜的莲藕呢

1、看外形。2、一般来说藕身比较肥胖、藕节比较短、藕孔比较小的莲藕是比较新鲜的。2、看粗细。