买的腊肉怎么储存

1、买腊肉怎么挑选

选硬度高的，皮与肉相连紧实，肥瘦比例均衡，看透明度，越高越好吃。质量好的腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

2、腊肉怎么保存不变味又时间长

腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。用草灰保鲜腊肉方法是:先把晒好的腊肉用纸一块一块地包扎好，选取一个筐或纸箱，在底层铺10厘米厚的干稻草灰或麦草灰，放一层腊肉盖一层灰，上面几层要多加点稻草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风的地方。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放...

3、怎么吃腊肉才安全呢

现腌现吃（所谓炝拌等）是最安全的。生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。首先吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。

4、买腊肉需要注意什么问题

闻气味。亚硝酸盐过量使用会和蛋白质代谢中间产物反应生成亚硝胺，有很强的致癌性。购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买，...