糯米质量怎么样怎样辨别

1、怎么挑选好的糯米粉

1、颜色：好糯米是雪白色的，如果米粒发黄，或有黑点，就是发霉了。所以学会怎么挑很关键！1、形态不管是粳糯米还是灿糯米，它的颗粒都是比较小的，所以第一步看的时候要有耐心。如果米里有半透明的米粒，就是掺了大米。3、新旧：仔细看米粒的中间，有横纹的是陈米。米粒小，均匀，雪白，无...

2、糯米质量怎么样怎样辨别

1、闻气味：手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口热气，然后立即嗅气味。如果你摸起来的时候感觉很爽滑，那可能是表面被刷过一层矿物油，除此之外，如果在手中握了一段时间之后，出现发粘的感觉，那么这款糯米可能有毒，一定不能挑选。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑糯米。

3、买糯米要注意什么问题

选购糯米，要注意看好米的色泽情况，就长粒跟圆粒的糯米来说，颜色是乳白色的，但是不是透明色。2、从形态看，糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。并且就色泽的观察的话，对于...

如果外观实在不好辨别的话，我们也可以采用化学方法鉴别：糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，...