柿子比较涩怎么处理

1、二氧化碳去涩法

当前大规模柿子脱涩的方法是采用高浓度的二氧化碳处理。平时想去除柿子的涩味可以用二氧化碳来处理，具体做法是，把柿子放入的可以密闭的容器中，然后向里面注入二氧化碳的气体，压力应该达到0.7到1.05公斤每平方厘米，在把容器放到20度左右的温暖环境中，2到3天以后，柿子的涩味就能去掉。用此法脱涩的柿子质地坚硬，可存放时间较长...

2、酒涩怎么办

选用可密封的容器，将柿果排列成层，按每千克柿子用8－10ml酒精(最好加入适量醋酸)或白酒逐层喷洒，装满后密封。柿子的涩味还可以用酒精来去掉，平时装柿子时，可以每装一层就喷施75%的酒精，最后把柿子密封保存，放在温暖的环境中，八天以后，柿子的涩味就能去除，而且用这种方法处理的柿子口感较软，吃的时候味道特别好。此法脱涩的柿子具有特殊香味。

3、石灰水脱涩

1、石灰水脱涩，每100公斤柿子，用3-5公斤石灰。带有涩味的柿子还可以用石灰水来处理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配制成生石灰水，把它们一起放入缸中，让石灰水浸泡，柿子在20到25度的环境中，保存3到4天以后，柿子的涩味就能去掉，而且这样处理的柿子口感特别脆。3、温水脱涩，将新鲜的柿子装入洁净的缸内或者坛内，倒入40℃的温水，淹没柿子。

3、 新鲜水果混合贮藏法。平时想把柿子的涩味去除，还有一种最简单最安全的处理方法，那就是把带有涩味的柿子与自然成熟的苹果或者梨存放在同一密封环境中，而且要让周边环境保持在20度左右，这样经过5到7天以后柿子的涩味就能去除，而且它的表面不会有任何有害物质产生，人们食用特别安全。它被放在一个封闭的容器中，通过新鲜水果呼吸释放二氧化碳和乙烯使其成熟。