蘸酱油用生抽还是老抽,炒菜时用生抽还是老抽好

1、鸡蛋蘸酱油用生抽还是老抽

1、沾菜用的酱油一般用生抽,因为生抽是专门用于凉拌菜的,它的细菌等含量要达到一定的标准。生抽常用来调味，常用来做凉拌菜或是做蘸料，生抽中的盐分比老抽中的多，吃起来较咸，一般蘸酱油是因为食物比较淡，直接吃没什么味道，所以才需要蘸酱油增加菜品的味道，所以一般蘸酱油是用生抽。老抽一般都是用来提色的,因为老抽里面加入焦糖色、颜色很深,能使菜品...

2、炒菜时用生抽还是老抽好

1、生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜。炒菜是选择生抽还是老抽要看目的是什么，若是为了给食物增香调色就选择放老抽，若是为了调味，则选择用生抽，所以要根据具体情况来决定要选择生抽还是老抽，不要盲目放，否则结果只能适得其反。3、老抽（咸，色深），用于上色，如炖肉。

3、老抽可以代替生抽吗?

老抽是不能代替生抽的。酱油分为老抽和生抽，老抽和生抽的差别主要是老抽颜色会更浓，粘稠度更高，适用于红烧肉等需要上色的菜品；生抽味道较咸，颜色较淡，一般的炒菜或是做凉菜时直接放较多。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。

4、生抽老抽能一起放吗

老抽和生抽炒菜时可以一起放的，老抽在制作肉菜上色方面比较好生抽可曾鲜，生抽炒疏菜口感比较鲜美颜色又好看一般不加老抽。生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经发酵成熟后制成的，老抽是在生抽的基础上放了焦糖，经加工后制成的浓色酱油。1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的...