蒸馒头要多长时间,馒头开水蒸还是冷水蒸好

1、蒸馒头要多长时间出锅

蒸馒头大概要蒸30分钟左右。蒸馒头的时间跟馒头大小和多少有一定的关系，一般大约3-4公分直径大小的馒头，按照家庭天然气的火力，将馒头放入锅中后，需要开大火稍3-5分钟左右才能将水烧开，然后开锅后还需继续蒸10分钟才能将馒头蒸熟，馒头蒸熟后需关火焖2-3分钟就好了，完成后掀开锅盖，按压馒头是否软弹，如弹起则说明熟了，要是按下有坑无反弹，则没熟。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。先小火将蒸锅的水...

2、开花馒头开水蒸还是冷水蒸

冷水。如果用开水蒸馒头的话，冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头易夹生，而用冷水蒸馒头，尤其是酵母发酵的馒头，可充分利用水分逐渐升高的时间，来进一步发酵，而且馒头也能均匀受热，从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，...

3、蒸馒头一直用大火吗,蒸多久

蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。蒸馒头和蒸其他食物是一样的，在锅里放入适量的水，然后开大火蒸制，等水开后就可以转为中小火，只要维持水沸腾的状态即可满足蒸制的温度需求，切勿一直开大火，这样水蒸气过多，反而容易使馒头上面出现塌皮的现象。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火。

4、冬天晚上发面第二天蒸行吗

晚上发面第二天蒸是可行的。一般用来做馒头、包子的面团即使是冬天温度低的时候，发酵也只要1-2小时，如果发酵一整晚的话，会导致面团发酵过度，蒸出来的馒头过于松软，要是温度高的话，很可能馒头蒸的味道发生变化，出现酸味的现象，这是因为室温发酵超过24小时容易导致里面产生醋酸菌，馒头变酸，而且随着时间的延长，还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌等外来菌种产生，导致面团变质无法食用。此外蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒...