
黄秋葵的花凋谢三天左右,果实长到8-10cm长就可以采摘了。一般市面上的秋葵,肉质柔嫩,含有大量黏滑的汁液,是非常易熟的一种蔬菜,吃起来肥嫩脆爽,要是幼果长出来就老了,一般是由于土壤的营养跟不上,营养跟不上的秋葵长出来比较干黄,吃起来的质地就会较老。
秋葵长老了可以吃,只是口感没有嫩秋葵口感好,但是不影响食用。秋葵在鲜嫩时期,含有较多粘滑的汁液,肉质较嫩,但变老以后还是可以食用的,只不过食用方式有所不同,由于秋葵水分大量流失,纤维的含量越来越多,口感木质化,用来炒食或者凉拌的口感都较差,但用来煮水、煲汤、泡茶、磨粉、榨油等方式食用,同样风味独特。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。
一般来说秋葵结果期周期为3个月左右,但也有结果近4个月的。秋葵发芽约需10-15天,幼苗期约40-45天,从始花到采收结束,大概需要85-120天,通常在播种后70天左右开始第一次采收。秋葵长势快,秋葵结果期几个月采摘,嫩果结成2个月可采摘。
可以用白报纸包好,然后用塑料袋或保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。冷冻保存可以将秋葵焯水晾干后,放进冰箱冷冻,可以将秋葵的生命活动基本停止,保鲜的时间更长,但随着存放时间的延长,会导致部分营养物质流失。放入冰箱前最好用保鲜袋装好,尽量平放。