腌的糖醋蒜发苦是怎么回事

1、糖醋蒜腌制了一个月还没好怎么办

如果是蒜、糖、醋、水都是按比例投入的，应该没问题，正常腌透也得30天左右，腌制一个月，外表无明显变化对，但是味道应该差不多了。如果环境温度较低，那么糖醋蒜的反应发生就会较慢，腌制的时间就相对来说会有所延长；如果温度高腌制时间则会缩短。

2、糖醋蒜腌制一个月有点苦是不是坏了呀

正常操作方法下腌制出来的糖醋蒜吃起来是爽、脆、嫩、甜的，如果腌制二十天后有点苦很有可能是在腌制过程中操作不当，比如大蒜不新鲜、糖放多了或者是腌制的时间过长，不建议再继续食用。正常操作方法下腌制出来的糖醋蒜吃起来是爽、脆、嫩、甜的，如果腌制一个月后发苦很有可能是在腌制过程中操作不当，比如大蒜不新鲜、糖放多了或者是腌制的时间过长，不建议再继续食用。糖醋蒜出现发苦的现象时一般无法补救...

3、糖蒜腌的太辣应该怎么补救

调整蒜和糖的比例或是继续腌制一段时间进行补救。在糖醋蒜的腌制过程中，醋能够破坏大蒜细胞的细胞膜，使细胞膜失去屏障作用；而盐能够维持一定的渗透压，使细胞内的大蒜素流出，糖和醋进入到细胞的内部，这样腌好的糖醋蒜吃起来就酸酸甜甜的。将糖和蒜的比例调整为1：3或是继续腌制一段时间即可减少辣味。

4、糖醋蒜要腌制多久才能吃了

15-30天。大蒜是可以生吃的，一般腌制2天待大蒜变色就可以吃了，但是此时大蒜还未腌透，带有一定的辛辣味，对于喜欢这种口感的人群来说是可以吃的；如果想要等到糖醋蒜完全腌透，吃起来是香、甜、爽、脆的口感，那么一般需要一个月左右的时间。一般要泡15-30天，经过充分发酵后，糖醋蒜的味道会变得更好，温度合适还会变成绿色，营养价值更高。