银耳发苦会中毒吗,银耳要泡多久才可以煮熟

1、银耳发苦会中毒吗

研究证明，变质的银耳中含有致毒物质，这种致毒物质是酵米粉黄杆菌类。正常的银耳吃起来是不会有苦味的，一旦煮好的银耳吃起来带苦味的话就要考虑银耳的质量是不是有问题了。目前，对中毒者尚无有效药物治疗，为防止中毒，切记不能吃变质的银耳。

2、银耳要泡多久才可以煮出胶

银耳用凉水泡发，时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。银耳在煮之前需要先用水浸泡一下，要将银耳泡发之后再去煮，这样就能使银耳更快的被煮熟，且煮出来的银耳口感也会更好。热水泡银耳：20分钟左右 用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以...

3、银耳怎么煮才会粘稠煮出胶

方法 1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。忌中途加水在煮银耳之前一定要一次性加好银耳的水，切忌在中途加水，因为中途加水的话会使得银耳被稀释，这样煮出来的银耳质地也会很稀。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。

4、银耳发黄好还是发白好?

白色的银耳较好，但是现在有些不法商人用硫磺来熏治，把银耳变成白色，银耳随着时间的推移是会慢慢转化成黄色的，建议根据实际的情况来购买，可以闻一下是否有刺鼻的味道。正常的银耳颜色都是微微发黄的，因此我们在购买银耳的时候也要选这种微微发黄的。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，...