月饼皮发硬怎么做能让它软好吃

低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。做月饼皮的时候一般建议使用低筋面粉，低筋面粉筋度弱，制作出来的食物十分的柔软可口，常用来制作蛋糕、酥性饼干等，如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面...

2、醒面醒好的状态

总结：1，面粉的选择很重要，不能选用低筋面粉 2，凉水和面，温水会让面粉糊化，筋性降低 3，多揉和醒面到位。面团和好之后需要有足够的时间来醒面，也就是让面团进行发酵，在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，使得面团内有大量的气体，吃起来口感自然会松软可口。其实饺子皮揉面还是挺简单的，跟着上面的步骤，你也可以...

3、放一点点油

炒菜放油的多少，其实主要还是所炒菜的多少。制作月饼皮的时候需要加入大量的油，这不仅能让月饼皮颜色更好，同时也会让烤出来的月饼皮口感更加酥软。如果你炒的菜量比较少的话，就可以放油少一点。

4、枧水是什么做的

1、准备食用面碱。枧水是广式糕点常见的传统辅料，是用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到的碱性溶液，做月饼时加入枧水能让月饼更容易上色，另外枧水和酸中和时产生CO气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。3、称出30g水。