
1、桂鱼也被叫做“鳜鱼”、“季花鱼”、“鳌花鱼”,属于硬骨鱼纲鲈形目鮨科鳜属。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天最为肥美,因而也被称为“春令时鲜”。它们的背部颜色是黄绿色的,腹部则...
鮰鱼一般指长吻鮠,是鲿科、鮠属鱼类。现在,野生鮰鱼大概很少见了,市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼,鲜味不佳。鮰鱼主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。
甲鱼又称鳖、团鱼,卵生两栖爬行动物。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,自古被视为滋补佳品。其头象龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状裙边,壳要比乌龟的软。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为“三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有“鱼中之王”的美誉。头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后端达于眼后...