
食品中所污染的主要是黄曲霉毒素Bl,其毒性一般认为有三种临床特征;急性中毒、慢性中毒和致癌性:(1)急性中毒:它是一种剧毒物质,毒性比KCN大100倍,仅次肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最强的。只需1毫克/千克的剂量,相当于1吨大米中含有1粒芝麻重的黄曲霉素,人吃了,便可诱发各种脏器癌症。它的毒害作用,无论对任...
黄曲霉毒素主要来源是土壤、动植物、各种坚果特别是花生和核桃中。它的产生,需要满足一个重要条件:湿热。一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。
普洱茶产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。这整个过程,并无适合黄曲霉生长繁殖的条件。“普洱”为哈尼语,“普”为寨,“洱”为水湾,意为“水湾...
以上报告表明,如果生产环境清洁卫生、工人生产操作规范、生产过程严格遵守普洱茶生产体系并合理的存放普洱茶,是不会产生黄曲霉毒素的。即便有黄曲霉,根据微生物的相克理论,黑曲霉一旦大量繁殖,就会抑制黄曲霉的生长。