鳕鱼的营养价值及功效与禁忌

1、蛋白质与氨基酸的关系

蛋白质和氨基酸的关系是蛋白质水解到最后的基本元素是氨基酸。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。氨基酸的主要功能就是蛋白质的功能：第一，构成机体的重要组成部分；第二，是必须的营养素来源，具有一定的生理功能，对我们人体起到重要的作用；第三，是我们人体...

镁是一种银白色的轻质碱土金属，化学性质活泼，能与酸反应生成氢气，具有一定的延展性和热消散性。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。镁是人体细胞内的主要阳离子，浓集于线粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外液...

1、维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、...

4、可溶性钙盐

液体钙也称为可溶性钙,就是放在水里面可以溶化的!cacl2等就是可溶的,不溶的有caco3!。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。