炒茄子之前茄子要泡水吗

1、炒茄子要焯水吗

第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的...最好不加水,炒茄子,可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色!炒茄子需要加适量水，炒茄子时候我们可以加一些五花肉更好吃，下面来看看做法步骤：主料：圆茄子一个，五花肉一块配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。

2、炒茄子前为什么要用水泡呢

具体原因有以下几点：（1）：降低营养成分的消耗。2、减少吸油量，我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油,这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成,海绵体组织松软,在油的高温下会坍塌软化吸油,而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水,使得烹制茄子时的吸油量减少。所以用水浸泡，有利于降低营养成分的消耗。

3、吃茄子的好处与功效

在夏季常吃茄子，有助于清热解暑。因为茄子中含有的维生素e能够帮助清除体内自由基，提高抗衰老的作用，还能防止出血。而且茄子是一种寒凉性的食物能起...